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この商品の説明
調理法によって異なるおいしさ、漬けたり干したりすることでつくられるおいしさ、ほかの食材と出合ってうまれる味わい。素材とのつきあい方が深まる、広がる！その地方・地域だけにみられる食材や食べ方、季節限定のおいしさ、地方品種や料理が生まれた背景にびっくり、感心！下ごしらえから切る、煮る、蒸す…など。なぜそうするのか、調理法の意味も押さえて納得、合点、たのしくつくる！伝統の味を現代の味に変えるひと工夫や、伝承を発展させたオリジナルの創作レシピも紹介。これからの食文化を担う子どもたちへのメッセージ。
目次
日本人はさばをどう食べてきたのか；真さば、ごまさば、保存の知恵；さばのあつかい方；塩さばをつくって；生さばを使って；さばのいろいろごはん；焼きさばの郷土の味；缶詰料理も工夫して；２１世紀料理
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３２ｐ
- 大きさ:２７×２２ｃｍ
- 出版社:農山漁村文化協会
- ISBN-10:4540081705
- ISBN-13:9784540081705
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