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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 尾崎正利
目次
1 実例・農産加工でこんなことができる(私らしさを表現する―いまどきの農産加工);2 保存性を高める基本―安全・安心はここから(農産加工の出発点は容器包装から―安心安全の勘どころ;欠かせない三つの計測機器―温度計・糖度計・pH計;素材の見極めと保存処理の仕方);3 商品化に欠かせないモノ・コト(いいことだらけの一次加工保存法;農産加工機械とはどういうものか;ラベルと表示の考え方;価格を設定する;農産加工所をつくる);4 おいしく素材感たっぷりのつくり方(ジャム;ドレッシング;惣菜―容器包装詰低酸性食品;漬物;ジュース;調味料について);5 農産加工所を始めるまで(加工所スタートまでの工程)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１７７ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:農山漁村文化協会
- ISBN-10:4540171208
- ISBN-13:9784540171208
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