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HACCP実践のポイント<改訂2版>

著者: 新宮和裕  
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書籍 
出版社:日本規格協会
発売日: 2017年11月
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  • 価格(税込):3,132円

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この商品の説明

現場での実践事例を交えて、HACCPの導入から機能し定着するまでのノウハウを徹底解説。

著者/アーティスト

著者: 新宮和裕

目次

第1部 基礎編(HACCPを学ぶ前に;“HACCPの7原則”とは;HACCPプランとHACCP総括表の作成);第2部 実践編(HACCPシステムによる管理の事例;HACCPの導入と運用;総合的品質管理による安全の確保と品質の向上;前提条件プログラム(PRP)の整備;HACCPが製造現場で機能し、定着するために);第3部 “食の安全性確保”を支える取組み(食品事故発生時の対応;“食の安全”の確保に関わる取組み;食品安全マネジメントシステムによる品質保証体制の構築;食の安全に関わる行政の動向)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:283p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:日本規格協会
  • ISBN-10:4542305449
  • ISBN-13:9784542305441

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