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この商品の説明
目次
第1部 栄養素とその必要量および摂取手段(食べ物と病気との関わりの歴史;活き活きと生きるために必要な栄養素と1日当たりに必要な量(食事摂取基準) ほか);第2部 調理と加工(食品の加工技術と保存技術;調理による食品物性と栄養素の変化 ほか);第3部 食品に関わる諸問題(食品の安全性;食料の流通と環境問題);第4部 次世代食品(超高齢社会に必要な生体調整物質;常温長期保存食品 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１９９ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:培風館
- ISBN-10:4563073652
- ISBN-13:9784563073657
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