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ごぼう

ものと人間の文化史
著者: 冨岡典子  
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書籍 
出版社:法政大学出版局
発売日: 2015年6月
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  • 価格(税込):3,300円
  • Tポイント:15pt
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この商品の説明

縄文時代に大陸から伝わって以来、各地に固有の品種や調理法が生まれ、和食に欠かせない食材になったごぼう。そのルーツを神饌や祭り、儀礼に探り、稲作以前の農耕文化の痕跡を浮きぼりにする。

著者/アーティスト

著者: 冨岡典子

目次

ごぼう食文化のはじまり;ごぼう利用の歴史;ごぼうの名産品・特産品をたずねて;ごぼう祭りの伝統;「ごぼう」の儀礼にみる畑作文化;儀礼食物「ごぼう」に日本料理の原点をみる;焼畑農耕儀礼から発展した「田楽」料理;ごぼう料理の形成から発展へ;ごぼう料理の地域的分布と食文化;ごぼうの薬効と栄養;ごぼうを通してみる日本食文化の特徴

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:247,19p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:法政大学出版局
  • ISBN-10:4588217011
  • ISBN-13:9784588217012

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