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ゴジラ対コング

寿司修行3カ月でミシュランに載った理由

著者: 宇都裕昭  
書籍 
出版社:ポプラ社
発売日: 2016年12月
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  • 価格(税込):1,430円
  • Vポイント:6pt
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堀江貴文氏推薦!!
「この本は、“素人革命”を
起こすための教科書だ!」

開校間もなく修行3カ月の若者の寿司店を
ミシュランに載せた料理人学校「飲食人大学」。
短期間の特異なカリキュラムと格安な学費で
優秀な料理人を世に送り出す
41歳の気鋭の経営者(料理人・店長経験ゼロ!)による
料理界に一石を投じる一冊。

飲食業界の「常識」を疑い、
飲食業界をホワイト化するために
起こした革命とは?

「素人の時代」において
飲食業界をはじめ
さまざまなビジネスは
これからどう変わっていくのか?

その答えがここにある。
それは、「ゼロ」から短期間で
「一流」になるための劇的な戦略でもある。

「寿司修行不要論」をぶちあげ
話題をさらった堀江貴文氏との
特別対談も収録!

飲食業界に限らず、
すべてのビジネスに通用する
「素人革命」の戦略がここに。

第1章寿司修業たった3カ月でミシュランに載った理由
第2章開校2年目の「飲食人大学」が起こした革命
第3章業界の常識を疑え!
第4章私の仕事術
第5章堀江貴文さんと語る、飲食ビジネスの未来


※2016年12月現在のものです 

この商品の説明

ゼロから短期間で「一流」になるための劇的な戦略!飲食業界の「常識」を疑い、飲食業界をホワイト化するために起こした革命とは?

著者/アーティスト

著者: 宇都裕昭

目次

第1章 寿司修行たった3カ月でミシュランに載った理由(ホリエモン発言「寿司修行の下積みはムダ」を実証してしまった!;「3カ月の修行」VS「10年の修行」 ほか);第2章 開校2年目の「飲食人大学」が起こした革命(私が飲食業界に入った理由;新しい形を提案した人材サービス ほか);第3章 業界の常識を疑え!(知られざる飲食業界の影;根が深いブラック体質 ほか);第4章 私の仕事術(最低限の「辛抱」「忍耐」がなくては何もわからない;まずは、人の顔色を見て、人に好かれることを大事にする ほか);第5章 堀江貴文さんと語る、飲食ビジネスの未来

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:219p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:ポプラ社
  • ISBN-10:4591152812
  • ISBN-13:9784591152812

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