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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 青木敦子
目次
「使い方は１００％知っている」と思っているアナタへ―いつも使っている調味料篇（オイスターソース―合いそうもない食材同士をなじませてしまう“調整力”のすごさ；オリーブオイル―料理をさらりと仕上げてくれる油というより“天然ジュース”和食との相性もよし ほか）；料理の腕＆食生活を劇的に変えてくれる―どう使ったらいいのかちょっと悩む調味料篇（アンチョビ―料理の腕をワンランクアップさせる魔法の調味料；ＸＯ醤―料理ベタな人にこそオススメ究極の“手抜きがバレない”調味料 ほか）；和食調味料を入れる順番の大切さ―和食（さ・し・す・せ・そ）調味料篇（砂糖―なぜ、和食では砂糖を最初に入れるのか？；塩―塩は絶対にまとめて入れない少しずつ加えることそして薄味で止める ほか）；覚えておきたい調味料―ハーブ＆エスニック篇（エストラゴン・タラゴン―肉・魚料理のほか、エスカルゴの臭み消しに；オレガノ―トマト料理との相性がいいハーブ チーズとも合う ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２３９ｐ
- 大きさ:１５ｃｍ（Ａ６）
- 出版社:扶桑社
- ISBN-10:4594055583
- ISBN-13:9784594055585
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