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ラーメンの歴史学

ホットな国民食からクールな世界食へ
著者: バラク クシュナー   訳者: 幾島幸子  
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書籍 
出版社:明石書店
発売日: 2018年6月
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  • 価格(税込):2,700円

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この商品の説明

著者/アーティスト

著者: バラク クシュナー訳者: 幾島幸子

目次

麺王国の歴史と現在―象徴としてのラーメンへ;古代中国の食卓から―麺の誕生;宮廷食と庶民食;日本の国際化、外国の食べ物、鎖国;江戸時代の食文化とラーメン伝説;明治維新―ラーメンへと通じる食の革新;外交と接待術;帝国と日本の料理;第二次大戦中の料理―迷走する世界;食の歴史―戦後のインスタントラーメン〔ほか〕

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:382p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:明石書店
  • ISBN-10:4750346810
  • ISBN-13:9784750346816

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