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小泉武夫のミラクル食文化論

著者: 小泉武夫  
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書籍 
出版社:亜紀書房
発売日: 2013年4月
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  • 価格(税込):1,728円
【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より)
小泉 武夫(コイズミ タケオ)
1943年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。現在、鹿児島大学、琉球大学、広島大学で客員教授として教鞭を執る。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅しながら、あらゆる奇食、珍味を口にする「食の冒険家」(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
 

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この商品の説明

食欲が生んだ奇跡!滋味と栄養、安全と安心。ヒトの心と体、そして命を支えつづけてきたあまねく食物への「感動」を新たにする一冊。

著者/アーティスト

著者: 小泉武夫

目次

第1章 ヒトは何を食べてきたのか;第2章 火と灰;第3章 道具と知恵;第4章 原始国家と神の誕生;第5章 酒のはじまり;第6章 塩と人間;第7章 保存する技術1(干す・燻す・葉に包む・灰);第8章 保存する技術2(発酵);第9章 毒と解毒食品

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:269p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:亜紀書房
  • ISBN-10:4750513083
  • ISBN-13:9784750513089

ユーザーレビュー

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