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本場の中国料理

ソース・たれ・醤の基礎技術教本
著者: 孫成順  
書籍 
出版社:旭屋出版
発売日: 2007年11月
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  • 価格(税込):3,850円
  • Vポイント:17pt
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この商品の説明

父の弟子や叔父から、山東料理、北京料理、中国の宮廷料理を学んだ著者が、学んだ料理や技術を伝えるべく、実際に店で喜ばれている味作りについて紹介。

著者/アーティスト

著者: 孫成順

目次

評判の中国料理のソース・たれ・醤;醤油・黒酢がベースのソース・たれ・醤;味噌・塩がベースのソース・たれ・醤;麻辣油・唐辛子がベースのソース・たれ・醤;香辛料・ニンニクがベースのソース・たれ・醤;中国独特の調味料がベースのソース・たれ・醤;砂糖がベースのソース・たれ・醤;野菜・その他食材がベースのソース・たれ・醤;スープ・だしを生かす魅力の一品

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:133p
  • 大きさ:29×21cm
  • 出版社:旭屋出版
  • ISBN-10:4751107208
  • ISBN-13:9784751107201

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