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自分に、あの人に、贈りたい。TSUTAYA冬のセレクション100

検定・和食調理の包丁技術 DVD付

監修: 大田忠道   編者: 日本料理全国天地の会  
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書籍 
出版社:旭屋出版
発売日: 2008年6月
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  • 価格(税込):1,980円
  • Tポイント:9pt
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この商品の説明

初心者から料理人まで、技術が完全に身につく。付録に包丁技術の基本動作のDVDが付く。

著者/アーティスト

監修: 大田忠道編者: 日本料理全国天地の会

目次

包丁の基礎知識(包丁の種類と使い方;包丁の持ち方・動かし方 ほか);包丁技術を使った一品;魚のおろし方(基本のおろし方;魚種別おろし方);刺身の切りつけ方(ヒラメ引き造り;ヒラメそぎ造り ほか);野菜の切り方(野菜の基本の切り方;野菜の飾り切り)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:93p
  • 大きさ:26×21cm
  • 出版社:旭屋出版
  • ISBN-10:4751107690
  • ISBN-13:9784751107690

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