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おいしいパンづくりの基本と応用

著者: 高江直樹  
書籍 
出版社:旭屋出版
発売日: 2015年10月
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  • 価格(税込):2,750円
  • Vポイント:12pt
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この商品の説明

著者/アーティスト

著者: 高江直樹

目次

第1章 天板を使用して作るパン(バターロール;イタリアンロール;ホワイトロール ほか);第2章 型を使用して作るパン(ワンローフ食パン(ストレート法・標準);ワンローフ食パン(70%中種法);イギリスパン ほか);第3章 直焼きで作るパン(パン・フランセ・アン・ディレクト;パン・ド・カンパーニュ;ブノワトン ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:183p
  • 大きさ:26×18cm
  • 出版社:旭屋出版
  • ISBN-10:4751111639
  • ISBN-13:9784751111635

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