それは「人材革命」から始まった 私の飲食店実践繁盛学
- 著者： 中村康彦
- 書籍
- 出版社：旭屋出版
- 発売日： 2017年6月
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- 価格（税込）：1,650円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 中村康彦
目次
プロローグ 茨城・古河、源義経を慕う静御前ゆかりの地にある女将がいきいき働く、人気和食店(お客様を引き付けて逃さない女将制度);第1章 がむしゃらに働いた修業時代。独立して「人の問題」で窮地に(幼少期の苦難を乗り越え、飲食業を目指す;ファミレス、海外和食店、料亭等で多くのことを学ぶ;名物料理、宴会コース、女将制度。原点は「和食丘里」;危機感から生まれた売り方で人気を獲得;人を育てられず、人の問題に直面;経営危機に直面。夢を語り、人を育てる大切さを痛感);第2章 新しい女将を次々育てる丘里ならではの「女将制度」(女将がいきいき働くシステムを構築;女将の目指すべきプロレベルの目標とは;ハイレベルの実技試験で女将の質もさらに高く);第3章 強力な人材の育成を可能にした多彩なコミュニケーション術(働き手の心を理解したコミュニケーションを取る;仕事の評価点数を細かく設定した、分かりやすい給与制度;モチベーションを高めるさまざまな工夫);第4章 地域のファンを増やし続ける「女将の仕事」＆「接客サービス」(店を仕切る、きめ細かな女将の接客応対;丘里のハイクオリティ接客・販促サービス);エピローグ 地域ブランドを構築、豊富な人材とともにさらなる発展を目指して(「ありがとう」をいっぱい言える会社にしていこう)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１９９ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:旭屋出版
- ISBN-10:4751112856
- ISBN-13:9784751112854
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