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進化する刺身料理 魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術

著者: 大田忠道  
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書籍 
出版社:旭屋出版
発売日: 2018年1月
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  • 価格(税込):3,300円

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この商品の説明

著者/アーティスト

著者: 大田忠道

目次

第1章 魚種別人気の刺身料理(真鯛;鮃;金目鯛 ほか);第2章 盛り合わせ・小鉢の刺身料理(盛り合わせの刺身料理;姿造りいろいろ;小鉢の刺身料理);第3章 刺身をおいしくする技術(魚貝のおろし方;刺身の切りつけ方;魚貝のおいしさを引き出す仕立て方);第4章 「魚種別人気の刺身料理」「盛り合わせ・小鉢の刺身料理」材料と作り方

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:215p
  • 大きさ:26×19cm
  • 出版社:旭屋出版
  • ISBN-10:4751113127
  • ISBN-13:9784751113127

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