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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 旭屋出版編集部
目次
“RISTORANTE AL PONTE”―イタリア文化をベースに、一皿の中に物語性を加えた前菜を;“RISTORANTE Le Acacie”―素材や調理法も冒険もできる前菜は、「郷土料理」をベースに;“Angela神楽坂”―毎日変わる前菜で飽きさせない。デリを前提にした調理法も;“Taverna I”―タヴェルナの前菜は、ワインが進む味、手軽で印象的な料理;“Ristorante Ogawa”―地元・埼玉産の素材で、視覚でも味覚でも楽しませる前菜に;“Cucina Italiana Ristorante CASTELLO”―前菜の魅力は、常連客の獲得にもつながる重要な要素になる;“Delica and Ristorantino Italiano La Farfalla”―旬の食材をイタリアの技法で工夫し、常連客を飽きさせない;“Ristorante ACQUAPAZZA”―「期待感」を高める一皿。季節感と自由な発想で、店らしさを;“PRESENTE Sugi”―素材、調理法、盛り付け、器でも「ワクワク感」を前菜の魅力に;“RISTORANTE ITALIANO LA COMETA”―素材、伝統、現代性、「遊び心」の4つを調和させ組み合わせる
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２３０ｐ
- 大きさ:２６×１９ｃｍ
- 出版社:旭屋出版
- ISBN-10:4751113135
- ISBN-13:9784751113134
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