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かき氷 for Professional

編者: 旭屋出版編集部  
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書籍 
出版社:旭屋出版
発売日: 2019年4月
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  • 価格(税込):3,300円

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この商品の説明

著者/アーティスト

編者: 旭屋出版編集部

目次

1 かき氷の「氷」について(氷の歴史;埜庵の氷);2 かき氷の「シロップ」―味づくりの考え方とバリエーションの広げ方;3 人気店のかき氷レシピ(Adito;Caf´e Lumi`ere ほか);4 行列店のかき氷バリエーション(Cafe&Diningbar珈茶話Kashiwa;氷舎mamatoko ほか);5 かき氷店を100年続けるために―愛されるお店の作り方(先駆者として;長く愛されるお店の価値作り ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:176p
  • 大きさ:28×21cm
  • 出版社:旭屋出版
  • ISBN-10:4751113801
  • ISBN-13:9784751113806

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