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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 旭屋出版編集部
目次
1 かき氷の「氷」について(氷の歴史;埜庵の氷);2 かき氷の「シロップ」―味づくりの考え方とバリエーションの広げ方;3 人気店のかき氷レシピ(Adito;Caf´e Lumi`ere ほか);4 行列店のかき氷バリエーション(Cafe&Diningbar珈茶話Kashiwa;氷舎mamatoko ほか);5 かき氷店を100年続けるために―愛されるお店の作り方(先駆者として;長く愛されるお店の価値作り ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:176p
- 大きさ:28×21cm
- 出版社:旭屋出版
- ISBN-10:4751113801
- ISBN-13:9784751113806
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