美しいフランス菓子の教科書
- 解説： メラニー・デュピュイ 撮影： ピエール ジャヴェル
- 書籍
- 出版社：パイインターナショナル
- 発売日： 2016年11月
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- 価格（税込）：3,850円
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この商品の説明
著者/アーティスト
解説: メラニー・デュピュイ 、 撮影: ピエール ジャヴェル 、 絵: ヤニス ヴァルツィコス 、 解説: アンヌ カゾール 、 訳者: 河清美
目次
第1章 基本の生地/クリーム/ソース(パート・ア・フォンセ―敷き込み生地;パート・ルヴェ―発酵生地;パート・キュイット―加熱して作る生地;パート・バテュ―泡立ててふんわり仕上げた生地 ほか);第2章 パティスリー―お菓子(グランガトー;アントルメ;タルト;シュー菓子 ほか);第3章 用語解説(道具;基礎;型の準備;絞り袋と口金 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２８７ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:パイインターナショナル
- ISBN-10:4756248098
- ISBN-13:9784756248091
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