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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 亀井康富
目次
概論 栄養・代謝物シグナルと食品機能―栄養学の歴史と食品機能の作用機序;第1章 食品の機能性と栄養・代謝物シグナル(アミノ酸の生理機能;食餌脂肪酸・脂肪酸代謝物シグナルによるエネルギー代謝制御―褐色脂肪組織機能を中心に;亜鉛メタレーションによる細胞機能調節 ほか);第2章 栄養・代謝物シグナルと臓器連関(ヒト小腸上皮オルガノイドを活用した新たな食品・栄養科学研究;栄養環境の変化を認識する短鎖脂肪酸受容体;腸からはじまる臓器連関と栄養環境の変化に対する適応戦略 ほか);第3章 栄養・代謝物シグナル修飾および破綻と疾患(栄養・代謝物によるDNAメチル化の変化と生活習慣病;DNAメチル化修飾の栄養素・代謝物・肥満との関連と操作技術;メチオニン代謝とつながるタンパク質のメチル化修飾 ほか)
商品仕様
- アイテム名:雑誌
- ページ数:２３５ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:羊土社
- ISBN-10:4758104026
- ISBN-13:9784758104029
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