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ゴジラ対コング

食生活デザイン

著者: 川端晶子   著者: 和田淑子  
書籍 
出版社:家政教育社
発売日: 2007年9月
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  • 価格(税込):2,200円
  • Vポイント:10pt
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この商品の説明

本書は、新しい時代における「食生活をどのようにデザインするか」の期待に沿って、食に関する縦割りの専門分野を統合し、食生活のあり方を包含して学び、実際に役立つ理論と実践の素養を身につけることをターゲットとし、学生のテキストとしてまとめたものである。一方、高等学校における新しいカリキュラムにおいては、専門教科としての「家庭」は「フードデザイン」という科目名に改められ、食生活を総合的にデザインする能力の育成を目指しているが、「フードデザイン」をご指導くださる先生方にも役立つものである。

著者/アーティスト

著者: 川端晶子著者: 和田淑子

目次

第1章 食生活の概念(目標:食生活の理解);第2章 栄養と食生活の現状(目標:栄養と食生活の現状の理解);第3章 ライフデザインのための食品の知識(目標:食品の基礎知識);第4章 おいしさの科学と文化(目標:おいしさの創造);第5章 調理システムと調理機器(目標:調理の基礎と調理機器の利用);第6章 献立と料理様式(目標:栄養と食文化を背景にした食べ方のルール);第7章 テーブルコーディネート(目標:食のアメニティの実践)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:143p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:家政教育社
  • ISBN-10:4760603506
  • ISBN-13:9784760603503

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