香りで料理を科学する フードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
- 著者： ベルナール ラウース 著者： ピーター クーカイト
- 書籍
- 出版社：グラフィック社
- 発売日： 2021年2月
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- 価格（税込）：5,280円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: ベルナール ラウース 、 著者: ピーター クーカイト 、 著者: ヨハン ランゲンビック 、 著者: 石川伸一 、 著者: 和田侑子
目次
フードペアリングの物語;キー・アロマ;嗅覚と味覚;アロマの重要性;アロマ分子;アロマ・ライブラリーの構築;フードペアリングの仕組み;食材＆ペアリング(キウイから牡蛎まで:キーとなる食材と、そのペアリング例)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３８８ｐ
- 大きさ:２９×２３ｃｍ
- 出版社:グラフィック社
- ISBN-10:4766133676
- ISBN-13:9784766133677
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