飲食店の店長＆経営者・これができなければ務まらない＜決定版＞
- 著者： 宇井義行
- 書籍
- 出版社：こう書房
- 発売日： 2006年6月
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- 価格（税込）：2,420円
- Vポイント：11pt
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- 在庫なし
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 宇井義行
目次
第１章 飲食店の店長＆経営者―その絶対条件と役割・仕事（飲食業の価値を決める三要素（商品・サービス・雰囲気）；サービス業としての認識をもつことが根幹 ほか）；第２章 これが「強い店長＆経営者」のマネジメントだ（店長の職務の眼目は経営者の代行だ；店長マネジメントの基本は原価意識から ほか）；第３章 店長＆経営者がゼッタイ身につけたい計数管理のすべて（各月売上計画の立て方はこうする；日別売上計画の設定と検討（曜日・時間帯別管理） ほか）；第４章 労務管理ができなければ店長＆経営者は務まらない（労務管理は飲食業の落とし穴；これが仕事の正しい教え方だ（責任とＯＪＴ） ほか）；第５章 誇り高き「強い店長＆経営者」をめざせ！（つねにプロとしての問題意識をもつ；店長は機会損失を防がなければならない ほか）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２５５ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:こう書房
- ISBN-10:4769609051
- ISBN-13:9784769609056
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