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ゴジラ対コング

水産利用化学の基礎

編者: 渡部終五  
書籍 
出版社:恒星社厚生閣
発売日: 2010年10月
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  • 価格(税込):4,180円
  • Vポイント:19pt
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この商品の説明

著者/アーティスト

編者: 渡部終五

目次

第1章 序論;第2章 魚介類筋肉の死後変化;第3章 水産物の鮮度保持;第4章 魚貝類成分の加工貯蔵中の変化;第5章 魚貝類の呈味成分と臭い成分;第6章 水産食品の栄養と機能性;第7章 水産物の調理特性;第8章 水産加工品の種類と特徴;第9章 水産物の安全性;第10章 水産物製造流通の衛生管理

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:211p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:恒星社厚生閣
  • ISBN-10:476991217X
  • ISBN-13:9784769912170

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