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この商品の説明
ノブ・マツヒサは、近年もっとも話題になったシェフの一人であり、おそらく世界でもっとも著名な「ＳＵＳＨＩシェフ」だろう。ロバート・デ・ニーロ、トム・クルーズ、グウィネス・パルトロウ、ジョルジオ・アルマーニ、レオナルド・ディカプリオ、マドンナ、高倉健ら、多くのセレブリティを魅了している。彼のレシピは、日本料理の技術と食材を基本に、西洋、特に南米料理の要素を取り入れた、スタイリッシュかつ独創的なレシピである。本書には、ノブの料理が世界中で評価を受けてきた、その秘訣が随所に散りばめられている。「寿司」の章では、ノブの代表的な巻き物である、ソフトシェルクラブロール、サーモンスキンロール、ハウススペシャルロールのつくり方も知ることができる。勿論、ＮＯＢＵで大人気のソースも丁寧に解説してあり、誰もが、ノブの料理を自分のキッチンでつくることができる。ノブ・ワールドをさらに味わうための、「野菜料理」や「デザート」「酒」の章も収録。日本語版では、「丼」の章を新設するなど日本人に好まれそうなレシピを追加。
目次
素材・技法；鮑・帆立貝・牡蛎・雲丹；海老・蟹；蛸・烏賊；鮟鱇・チリアンシーバス・白身魚・鮪・鰻と穴子；サラダ・野菜・薔麦；寿司；丼；ソース・ドレッシング；デザート；北雪
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２１５ｐ
- 大きさ:２７×２２ｃｍ
- 出版社:講談社インターナショナル
- ISBN-10:4770024673
- ISBN-13:9784770024671
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