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ゴジラ対コング

この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
においと味わいの不思議

においと味わいの不思議

においと味わいの不思議

「知ればもっとワインがおいしくなる」
著者： 東原和成   著者： 佐々木佳津子  
書籍 
出版社：虹有社
発売日： 2013年10月
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  • 価格（税込）：2,420円
  • Vポイント：11pt
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この商品の説明

ワインテイスティングの視点が変わる!科学者、醸造家、ワインジャーナリストが語る、目からうろこのにおいと味わいの世界。おいしさの秘密がわかる!分かりやすい図表55点、もっと知りたいQ＆A、コラムも掲載!

著者/アーティスト

著者: 東原和成 、 著者: 佐々木佳津子 、 著者: 伏木亨 、 解説: 鹿取みゆき

目次

第1章 においとは何か?「科学のメスは、においの神秘にせまれるか?」(「臭覚」ではなく「嗅覚」;においとは、何か? ほか);第2章 においの正体とは?「ワインの香りはどこから来る?」(ワインの中の香りはどこで作られるか?;香るブドウ、香らないブドウ ほか);第3章 おいしさとは何か?「おいしさは数式で表せるか?」(おいしさとは何か?;おいしさは人の頭の中にある ほか);第4章 言葉で表現するためには?「ワインのテイスティングとは?」(日本のワインテイスティング事情;ワインの消費量とワイン雑誌の創刊 ほか);付録 日本のアロマホイールを作る試み―鹿取みゆき(原稿)×佐々木佳津子(アロマホイール構成)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:３３９ｐ
  • 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
  • 出版社:虹有社
  • ISBN-10:4770900619
  • ISBN-13:9784770900616

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