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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
しくみ図解
作品情報
食品加工が一番わかる

食品加工が一番わかる

加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
しくみ図解
監修: 永井毅  
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書籍 
出版社:技術評論社
発売日: 2015年8月
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  • 価格(税込):2,030円

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この商品の説明

著者/アーティスト

監修: 永井毅

目次

第1章 食品加工の原理;第2章 食の加工と成分変化;第3章 新たな加工技術を用いた食品加工;第4章 食品安全衛生管理の基礎と検査機器;第5章 食品の包装と流通の新技術;第6章 食品製造と環境問題;第7章 食品創製の科学

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:175p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:技術評論社
  • ISBN-10:4774175390
  • ISBN-13:9784774175393

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