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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
イースト新書Q
作品情報
カレーライス進化論

カレーライス進化論

イースト新書Q
著者: 水野仁輔  
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書籍 
出版社:イースト・プレス
発売日: 2017年5月
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  • 価格(税込):907円
「自作派」も「食べ歩き派」も必読!
明日のカレーがもっとおいしくなる1冊

日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか?
インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、
今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。

そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、
世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、
カレーのおいしさの構造分析、
最新ご当地カレー事情まで、
カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。

ニューヨークや上海でも人気が高まるカレーライスの正体を知れば、
明日のカレーがもっとおいしくなること間違いなし!

【目次】
プロローグ

第1章日本のカレー、世界へ
ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す
ココイチは最終目的地をインドに設定!?
ハウスはバーモントカレーを中国に

第2章インドからイギリス、日本へ
日本人はなぜカレーが好きなのか
カレーの故郷、インドの食文化
イギリスはカレーをどう変えたのか

第3章カレー粉、カレールウの誕生
日本のカレー事情
日本人がたどり着いた理想のスパイス
カレールウが家庭の味を変えた
レトルトで細分化するカレー

第4章日本での進化多様性日本独自の7つのカレーテクニック
日本のカレー=欧風カレー
カレー味という謎
国民食としてのカレー
日本で食べられる世界のカレー

第5章日本のカレーはどこへ向かう?
カレー文化の未来
ドリップカレーの衝撃

エピローグ



著者について

AIRSPICE代表。カレースター。
スパイス&カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している。
『カレーの教科書』(NHK出版)、『スパイスカレー事典』(PIEBOOKS)などカレーに関する著書は40冊以上。

※2017年4月現在のものです 

この商品の説明

日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか?インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、カレーのおいしさの構造分析まで、カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。日本のカレーの明日は、この1冊と共にある。

著者/アーティスト

著者: 水野仁輔

目次

第1章 日本のカレー、世界へ(ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す;ココイチは最終目的地をインドに設定!?;ハウスはバーモントカレーを中国に);第2章 インドからイギリス、日本へ(日本人はなぜカレーが好きなのか;カレーの故郷、インドの食文化;イギリスはカレーをどう変えたのか);第3章 カレー粉、カレールウの誕生(日本のカレー事情;日本人がたどり着いた理想のスパイス;カレールウが家庭の味を変えた;レトルトで細分化するカレー);第4章 日本での進化多様性(日本独自の7つのカレーテクニック;日本のカレー=欧風カレー;カレー味という謎;国民食としてのカレー;日本で食べられる世界のカレー);第5章 日本のカレーはどこへ向かう?(カレー文化の未来;ドリップカレーの衝撃)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:237p
  • 大きさ:18cm
  • 出版社:イースト・プレス
  • ISBN-10:4781680291
  • ISBN-13:9784781680293

ユーザーレビュー

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