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| 「自作派」も「食べ歩き派」も必読! 明日のカレーがもっとおいしくなる1冊 日本人が愛してやまない国民食・カレーライスとは、いったい何なのか? インド、イギリスを経て日本にたどり着いた後、独自の進化を遂げ、 今や日本オリジナルの料理になっているカレーライス。 そんなジャパニーズ・カレー150年の歴史から、 世界で日本人だけがこだわっているカレー作りの7つのポイント、 カレーのおいしさの構造分析、 最新ご当地カレー事情まで、 カレーライスの未来につながるアイデアを、カレースター・水野仁輔が大放出。 ニューヨークや上海でも人気が高まるカレーライスの正体を知れば、 明日のカレーがもっとおいしくなること間違いなし! 【目次】 プロローグ 第1章日本のカレー、世界へ ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す ココイチは最終目的地をインドに設定!? ハウスはバーモントカレーを中国に 第2章インドからイギリス、日本へ 日本人はなぜカレーが好きなのか カレーの故郷、インドの食文化 イギリスはカレーをどう変えたのか 第3章カレー粉、カレールウの誕生 日本のカレー事情 日本人がたどり着いた理想のスパイス カレールウが家庭の味を変えた レトルトで細分化するカレー 第4章日本での進化多様性日本独自の7つのカレーテクニック 日本のカレー=欧風カレー カレー味という謎 国民食としてのカレー 日本で食べられる世界のカレー 第5章日本のカレーはどこへ向かう? カレー文化の未来 ドリップカレーの衝撃 エピローグ 著者について AIRSPICE代表。カレースター。 スパイス&カレーの専門家として、日本全国各地のイベントに出張して、ライブクッキングを行ったり、「カレーの学校」の講師をするなど、幅広く活躍している。 『カレーの教科書』(NHK出版)、『スパイスカレー事典』(PIEBOOKS)などカレーに関する著書は40冊以上。 ※2017年4月現在のものです |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 水野仁輔
目次
第1章 日本のカレー、世界へ(ゴーゴーカレーはニューヨークから世界を目指す;ココイチは最終目的地をインドに設定!?;ハウスはバーモントカレーを中国に);第2章 インドからイギリス、日本へ(日本人はなぜカレーが好きなのか;カレーの故郷、インドの食文化;イギリスはカレーをどう変えたのか);第3章 カレー粉、カレールウの誕生(日本のカレー事情;日本人がたどり着いた理想のスパイス;カレールウが家庭の味を変えた;レトルトで細分化するカレー);第4章 日本での進化多様性(日本独自の7つのカレーテクニック;日本のカレー=欧風カレー;カレー味という謎;国民食としてのカレー;日本で食べられる世界のカレー);第5章 日本のカレーはどこへ向かう?(カレー文化の未来;ドリップカレーの衝撃)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２３７ｐ
- 大きさ:１８ｃｍ
- 出版社:イースト・プレス
- ISBN-10:4781680291
- ISBN-13:9784781680293
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