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牛乳・乳製品の知識

著者: 野口洋介  
書籍 
出版社:幸書房
発売日: 1998年1月
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  • 価格(税込):2,640円
  • Vポイント:12pt
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この商品の説明

本書は牛乳・乳製品についてその利用の歴史、牛乳の性質、各種牛乳・乳製品の製法と特性についてわかりやすく説明した。特に牛乳・乳製品の利用方法について章を改めて解説した。

著者/アーティスト

著者: 野口洋介

目次

概論―牛乳・乳製品について;牛乳の科学;飲用牛乳と乳飲料;クリーム類;発酵乳と乳酸菌飲料;アイスクリーム類;れん乳;粉乳類;育児用粉乳;バター〔ほか〕

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:228,20p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:幸書房
  • ISBN-10:478210152X
  • ISBN-13:9784782101520

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