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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 宇田川俊一
目次
第１章 カビの分類と特徴、生態；第２章 食品から検出される主要カビの形態；第３章 食品汚染カビによる健康リスク；第４章 食品におけるマイコトキシン汚染；第５章 農作物のカビ汚染；第６章 低温流通食品での耐冷性カビ・酵母の汚染；第７章 常温流通加工食品での好乾性カビの汚染；第８章 加熱加工食品での耐熱性カビの汚染；第９章 食品におけるカビの制御
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２４３ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782102410
- ISBN-13:9784782102411
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