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HACCP トレーニング・カリキュラム

米国FDA方式HACCPの基礎理論習得と応用のため
著者: 高鳥直樹  
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書籍 
出版社:幸書房
発売日: 2013年4月
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  • 価格(税込):3,780円
【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より)
高鳥 直樹(タカトリ ナオキ)
1950年福井県生まれ。1973年京都大学農学部水産学科卒業。1975年京都大学大学院修士課程農学研究科修了(農学修士)。1976年京都大学大学院博士課程農学研究科中退。1976〜97年財団法人日本冷凍食品検査協会。1985〜88年日本貿易振興機構(ジェトロ)プエルトリコ事務所駐在員(出向)。1997年社団法人大日本水産会。2008年アース環境サービス株式会社(大塚HDグループ)学術アドバイザー(食品の品質衛生管理)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
 

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この商品の説明

著者/アーティスト

著者: 高鳥直樹

目次

講習を始める前に;HACCPとは何かについて;前提管理プログラム;準備段階;講習用品目について;ハザードについて;原則1:ハザード分析;原則2:重要管理点(CCP);原則3:管理基準(CL);原則4:モニタリング;原則5:修正措置;原則6:検証;原則7:記録

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:318p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:幸書房
  • ISBN-10:4782103735
  • ISBN-13:9784782103739

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