HACCP トレーニング・カリキュラム
- 米国FDA方式HACCPの基礎理論習得と応用のため
- 著者: 高鳥直樹
- 書籍
- 出版社:幸書房
- 発売日: 2013年4月
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- 価格(税込):3,850円
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【著者プロフィール】(「BOOK著者紹介情報」より) 高鳥 直樹(タカトリ ナオキ) 1950年福井県生まれ。1973年京都大学農学部水産学科卒業。1975年京都大学大学院修士課程農学研究科修了(農学修士)。1976年京都大学大学院博士課程農学研究科中退。1976〜97年財団法人日本冷凍食品検査協会。1985〜88年日本貿易振興機構(ジェトロ)プエルトリコ事務所駐在員(出向)。1997年社団法人大日本水産会。2008年アース環境サービス株式会社(大塚HDグループ)学術アドバイザー(食品の品質衛生管理)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 高鳥直樹
目次
講習を始める前に;HACCPとは何かについて;前提管理プログラム;準備段階;講習用品目について;ハザードについて;原則1:ハザード分析;原則2:重要管理点(CCP);原則3:管理基準(CL);原則4:モニタリング;原則5:修正措置;原則6:検証;原則7:記録
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:318p
- 大きさ:26cm(B5)
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782103735
- ISBN-13:9784782103739
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