ケータリングのためのISO／TS22002－2：2013の実践的解釈
- ケータリングのための食品安全衛生管理手法を中心とし
- 著者： 矢田富雄
- 書籍
- 出版社：幸書房
- 発売日： 2014年6月
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- 価格（税込）：2,750円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 矢田富雄
目次
1 国際標準化機構でのISO/TS22002‐2の取り扱い;2 「仕様書2」活用の考え方と適用範囲;3 引用規格と用語の定義;4 組織全体を包括する前提条件プログラム(構内の配置;給水;器具と道具;従業員の衛生管理 ほか);5 個別プロセスに関する前提条件プログラム(解凍;調理;料理;分配 ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１０７ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:幸書房
- ISBN-10:4782103875
- ISBN-13:9784782103876
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