新しい飲食店づくり AtoZ
- 店舗設計基礎講座
- 著者: 竹谷稔宏
- 書籍
- 出版社:商店建築社
- 発売日: 2011年9月
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- 価格(税込):4,085円
- Vポイント:18pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 竹谷稔宏
目次
第1章(平面計画;厨房計画;設備計画);第2章 コストプランニング(デザイナーとして知っておきたい事業収支計画の基礎知識;開店にかかる費用項目を理解すること;損益分岐点を算出する計算式 ほか);第3章 事例集/業種業態別平面計画(おでん居酒屋/おでん一品にこだわりを傾注する;居酒屋 魚市場/旨い新鮮な魚を低価格で提供する;炙り居酒屋/素材の鮮度と高付加価値を訴求する ほか)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:136p
- 大きさ:30cm(A4)
- 出版社:商店建築社
- ISBN-10:4785803320
- ISBN-13:9784785803322
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