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  • 価格(税込):1,980円

この商品の説明

ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、私たちは和食の由来と変遷を誤解してとらえてはいないだろうか。「和食熱」のなかで見逃されてきた史実を、日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに探り、和食の近代史を解き明かす。知らなかった「和食」の真実。

著者/アーティスト

著者: カタジーナ チフィエルトカ著者: 安原美帆

目次

序章 近代史のなかの「和食」;第1章 「和食」という用語;第2章 お米を中心とする食事;第3章 戦時体制下の食;第4章 「和食(Washoku)」のブランド化;終章 社会的現象としての「和食」

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:203p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:新泉社
  • ISBN-10:4787716077
  • ISBN-13:9784787716071

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