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ピュドロさん、美食批評家はいったい何の役に立つんですか?

著者: ジル ピュドロフスキ   訳者: 関修  
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書籍 
出版社:新泉社
発売日: 2019年4月
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  • 価格(税込):2,750円

この商品の説明

パリのレストラン格付けガイド『Pudlo PARIS』が好評の著者が、フランスのレストラン、シェフ、料理、そしてグルメを辛口批評し、ガストロノミ(美食)とは何かを熱く語る。

著者/アーティスト

著者: ジル ピュドロフスキ訳者: 関修

目次

常軌を逸した者の仕事;ある天職の創生;誤解される見かけ;舞台裏のさらに背後に;必然的偏愛;序列化の意味;正確を期すのは不愉快な欠点ではない;口に頬張ったまま喋る;変動する世界;物書きという仕事;目玉焼きの詩学;夢見させ、垂涎させる;知られていないことと高名なこと;汝自らを知れ;著名な先達たちについて;批評の制度化;嗅覚を用いて;流行の波に乗る;影響力をもつ者;失われし美味なる食べ物を求めて;悪魔は細部に宿る;意味あるもののみが美味しい;格付けの専門家

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:261p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:新泉社
  • ISBN-10:4787719130
  • ISBN-13:9784787719133

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