調理のためのベーシックデータ 第6版
- 著者： 女子栄養大学調理学研究室 著者： 女子栄養大学短期大学部調理学研究室
- 書籍
- 出版社：女子栄養大学出版部
- 発売日： 2022年2月
- Information
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- 価格（税込）：2,200円
- Vポイント：10pt
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 女子栄養大学調理学研究室 、 著者: 女子栄養大学短期大学部調理学研究室
目次
1(部位・調理別肉の脱脂肪によるエネルギーカット率;料理別調理前後の肉の栄養価変化率;揚げ物の吸油率;料理別油の使用量;サラダのドレッシングと油の付着率;塩分の使う量と食べる量 ほか);2(料理の材料・調味料の配合;一日に必要な食品重量とエネルギーのバランス表;体格指数(BMI)の判定表)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:１８４ｐ
- 大きさ:１５×２１ｃｍ
- 出版社:女子栄養大学出版部
- ISBN-10:4789503259
- ISBN-13:9784789503259
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