加工食品には秘密がある
- 著者： メラニー ウォーナー 訳者： 楡井浩一
- 書籍
- 出版社：草思社
- 発売日： 2014年4月
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- 価格（税込）：2,035円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: メラニー ウォーナー 、 訳者: 楡井浩一
目次
第1章 不気味なサイエンス―「食品」の形にする;第2章 旗を振る化学者―「安全で健全な食品」;第3章 不朽のチーズを求めて―プロセスチーズが変えたもの;第4章 押出成形と膨化―箱入りシリアルの秘密;第5章 ハンプティ・ダンプティ、元どおり―「ビタミン」はどこから来るか;第6章 化学の力でよりよい暮らしを―わけのわからぬ添加物;第7章 大豆の未来図―工場製の植物油;第8章 水増しされた肉―こんなところに大豆蛋白;第9章 なぜ鶏肉に鶏肉の風味をつけるのか―「香料」の魔術;第10章 健康的な加工食品―ちょっぴり健康的に;第11章 お家でのんびり、もぐもぐ―「調理不要」という魅力
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３０３ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:草思社
- ISBN-10:4794220480
- ISBN-13:9784794220486
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