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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 茂木信太郎
目次
第1部 近代社会が求める食生活の変容(近代国家の形成と食生活の向上という目標;集団食としての国民食の試行;工場制度の創出と近代家族制度の確立;近代工場制度の開始と産業給食;戦後改革と衛生・栄養問題;コントラクトフードサービスの時代へ);第2部 ビジネスが誘導する食のイノベーション(チェーンレストラン事始め;食の産業化;食卓のイノベーション)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:218,6p
- 大きさ:19cm(B6)
- 出版社:創成社
- ISBN-10:4794425392
- ISBN-13:9784794425393
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