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ゴジラ対コング

頻発事例から見る 食品苦情と事故防止対策

編者: 諸角聖  
書籍 
出版社:中央法規出版
発売日: 2009年2月
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  • 価格(税込):3,520円
  • Vポイント:16pt
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この商品の説明

食品の製造、流通、販売における食品管理の重要性を再確認し、食品事故を防止するための基礎資料として、著者らが取り扱った食品苦情のうち、代表的な事例について発生要因、原因物質および対応・対策について紹介。苦情食品の検査法についても併せて概説した。

著者/アーティスト

編者: 諸角聖

目次

1 「苦情対策」と「食品衛生管理」の重要性(防止対策―食品衛生管理の重要性;異物混入防止対策);2 実際の苦情事例―要因別食品苦情、原因調査、結果、その対応(冷蔵した鮭フライ(半生)が変色していた;袋詰め煮豆の膨張;生米が変色した;牛肉の変色と異臭 ほか);3 苦情要因の検査方法(直接鏡検;簡易または迅速検査法;培養による検査;分離した微生物の推定と同定 ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:198p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:中央法規出版
  • ISBN-10:4805830778
  • ISBN-13:9784805830772

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