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この商品の説明
目次
微生物学的ハザードとそれらの制御;リスクの評価と摂食時食品安全目標値の設定;管理手段によるFSOの適合;許容基準の選択と使用;ロット許容のための微生物学的基準の設定;確率の概念とサンプリングの原則;サンプリングプラン;ケースおよびプランの選択;強化、簡略化および調査サンプリング;ロットの許容のための2階級プランの利用経験;環境の管理を評価するためのサンプリング;サンプリング、サンプルの取扱い、サンプルの分析;工程管理;ピーナッツ中のアフラトキシン;粉乳中のサルモネラ;クックドソーセージ(フランクフルター)の中のListeria monocytogenes;冷凍生牛ひき肉パティ中の大腸菌O157:H7
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３８４ｐ
- 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
- 出版社:中央法規出版
- ISBN-10:4805838051
- ISBN-13:9784805838051
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