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歴史をつくった洋菓子たち

キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで
著者: 長尾健二  
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書籍 
出版社:築地書館
発売日: 2017年12月
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  • 価格(税込):2,592円

この商品の説明

洋菓子の文化が花開く18、19世紀のパリとウィーン。お菓子の都で、洋菓子職人(パティシエ)たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。

著者/アーティスト

著者: 長尾健二

目次

第1部 文化史としての洋菓子の歴史;第2部 おしゃべりな洋菓子たち(ガトー・デ・ロワ;クレープ;アップルパイ;エクレール;ヴォローヴァン;ザッハトルテ;マドレーヌ;ブリオシュ;パンプキン・パイ;サヴァラン;ビッシュ・ド・ノエル;パン・デピス;タルト・タタン;ビスケット)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:305p
  • 大きさ:19cm(B6)
  • 出版社:築地書館
  • ISBN-10:4806715492
  • ISBN-13:9784806715498

ユーザーレビュー

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