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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
ネオエスカ
作品情報
食品衛生学

食品衛生学

ネオエスカ
編者: 薩田清明   編者: 寺田厚  
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書籍 
出版社:同文書院
発売日: 2002年4月
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  • 価格(税込):2,592円

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この商品の説明

本書は、管理栄養士や栄養士を目指す学生だけでなく、調理学や栄養学などを専攻する学生の教科書としての利用価値の高いことを念頭におきながら、それぞれの専門的立場の執筆者によってまとめた。また各章の要点の理解度を高めることは、管理栄養士の国家試験対策の参考書としても大いに役立つものである。

著者/アーティスト

編者: 薩田清明編者: 寺田厚

目次

第1章 食品衛生について;第2章 食品と微生物について;第3章 食品の変質とその防止について;第4章 食中毒と感染症について;第5章 食品添加物;第6章 有害物質による食品汚染について;第7章 食品と寄生虫について;第8章 食品衛生対策について

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:181p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:同文書院
  • ISBN-10:4810312577
  • ISBN-13:9784810312577

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