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この商品について

ジャンル
書籍
作品シリーズ名
NEO ESKKA SERIES
作品情報
給食経営管理・運営論<第4版>

給食経営管理・運営論<第4版>

NEO ESKKA SERIES
編者: 藤沢良知  
書籍 
出版社:同文書院
発売日: 2007年9月
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  • 価格(税込):2,640円
  • Vポイント:12pt
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この商品の説明

本書は、管理栄養士・栄養士の最大の職域である給食の経営管理、給食の運営のための学習教本である。

著者/アーティスト

編者: 藤沢良知

目次

第1編 給食経営管理論(給食の概念;給食における経営管理;給食における栄養・食事管理 ほか);第2編 給食計画・運営論(給食計画論;結食における栄養教育;食環境の改善 ほか);第3編 給食経営管理・運営実習(臨地・校外実習;給食運営・実務実習)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:282p
  • 大きさ:26cm(B5)
  • 出版社:同文書院
  • ISBN-10:4810312771
  • ISBN-13:9784810312775

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