石毛直道 食の文化を語る
- 著者： 石毛直道
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- 書籍
- 出版社：ドメス出版
- 発売日： 2009年5月
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- 価格（税込）：4,180円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 石毛直道
目次
なぜ食の文化なのか；１ 風土をみつめる（日本の風土と食卓―アジアのなかで；東アジアの食の文化；発酵の文化圏；東アジアの家族と食卓）；２ 食文化の変化を追う（異文化と食のシステム；家庭の食卓風景一〇〇年；家庭料理の一〇〇年；飲みものの一〇〇年；昭和の食―食の革命期；都市化と食事文化；外食の文化史序説；食文化変容の文明論）；３ 食の思想を考える（調理の社会史的考察；食における芸術性；食事作法と食事様式；食事における享楽と禁欲の思想；栄養の思想；食わず嫌い―悪食とタブー）
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:４１８ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:ドメス出版
- ISBN-10:4810707156
- ISBN-13:9784810707151
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