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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 山辺規子
目次
「甘い」は「うまい」;第1部 甘みとの出合い(甘みの発見;アジアの甘さの勉強ノート―サトウキビの砂糖がなかった世界で;砂糖が変えたイギリス近代);第2部 甘みの深化(和菓子が求めた甘味;パティシエの目からみた洋菓子;甘みをとりこんだ日本料理);第3部 人はなぜ甘みに惹かれるのか(甘味の生理;甘み再考);総括 「甘み」とうまくつきあう文化に;総合討論
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２８６ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:ドメス出版
- ISBN-10:4810708365
- ISBN-13:9784810708363
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