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食品安全システムの実践理論

編者: 新山陽子   ほか著: 山田友紀子  
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書籍 
出版社:昭和堂
発売日: 2004年4月
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  • 価格(税込):3,024円

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この商品の説明

著者/アーティスト

編者: 新山陽子ほか著: 山田友紀子ほか著: 山本茂貴ほか著: 筒井俊行ほか著: 工藤春代ほか著: 吉川肇子

目次

食品由来のリスクと食品安全確保システム;第1部 食品安全性とリスクアナリシス(リスクアナリシスの枠組み;食品の微生物学的リスクアナリシス;化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント ほか);第2部 食品安全確保の要件(トレーサビリティの目的と課題;食品表示の信頼性の制度的枠組み―規制と認証;食品回収(リコール)手続 ほか);第3部 食品安全行政および教育(危機管理システムのあり方;公衆衛生行政と食品安全対策;リスクアナリシスと食品安全行政―日本と欧・米・豪);補論 大学における食品安全学教育―オランダワーゲニンゲン大学食品安全学修士課程

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:291p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:昭和堂
  • ISBN-10:4812203228
  • ISBN-13:9784812203224

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