消費者の食品選択行動と食生活 フードシステムノ未来へ3
- 編者： 新山陽子
- 書籍
- 出版社：昭和堂
- 発売日： 2020年4月
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- 価格（税込）：4,180円
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この商品の説明
著者/アーティスト
編者: 新山陽子
目次
第1部 消費者の食品選択行動―どのように情報を処理し、食品選択をしているか(食品購買における消費者の情報処理プロセスの特質―認知的概念モデルと発話プロトコル分析;畜産物の商品選択における情報処理プロセス―決定方略と評価属性;食品購買時の提示情報量と消費者の選択行動―トレーサビリティ・システムにおける情報提供をめぐって;消費者の食品選択行動と国内産農産物、輸入農産物の消費;生鮮食品購買時における価格判断のメカニズム―米と牛乳を対象として;食品表示の情報機能、その規制と信頼性の確保);第2部 消費者の食品評価―なにに価値をおいているのか(牛乳のおいしさと商品選択行動―価値評価構造と官能評価;消費者は牛肉をどう評価しているか;「社会貢献要素」はどう評価されるか―飼料米給与鶏卵の商品属性に対する購入者の認識);第3部 食生活の実際と食品ロス、食育(食事の実態―組み合わせパターンに着目して;エビデンスに基づく食育の推進にむけて―日本の小学校における「味覚の授業(ルソン・ドゥ・グ)」の教育効果測定;食品を処分する際の消費者の情報処理プロセス)
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２３８ｐ
- 大きさ:２１ｃｍ（Ａ５）
- 出版社:昭和堂
- ISBN-10:4812219124
- ISBN-13:9784812219126
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