発酵学の革命 マイヤーホッフと酒の旅
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学術選書
- 著者： 木村光
- 書籍
- 出版社：京都大学学術出版会
- 発売日： 2020年7月
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- 価格（税込）：1,980円
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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 木村光
目次
第1部 マイヤーホッフをめぐる旅(アルコール発酵解明の歴史;オットー・マイヤーホッフの時代;発酵研究史とマイヤーホッフ;マイヤーホッフをめぐる旅;マイヤーホッフの同時代人;筆者らの微生物研究);第2部 旅の記憶―世界の酒・食・文化に触れる(ワインと料理をめぐるバイオの世界旅;カナダのバイオ会議後、アメリカ・ナパバレーへ(1980,07,18‐08,15);ドイツの町々(1984,09,08‐25);ヨーロッパのクリスマス(1989,12,10‐27);パスツールの故郷、ドールとアルボア(1990,08,18‐);年末のロンドンで国際シンポジウム(1992,12,12‐26);スペインのヘレスとカディス(1993,06,20‐))
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:２６０ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:京都大学学術出版会
- ISBN-10:4814002890
- ISBN-13:9784814002894
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