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この商品の説明
著者/アーティスト
著者: 湯澤規子
目次
序章 食と人びと―見えない歴史の構築;第1章 一膳飯屋と都市―胃袋からみる近代日本の都市問題;第2章 食堂にみる人びとの関わり―食をめぐる政治と実践;第3章 共同炊事と集団食のはじまり―工場の誕生と衣食住の再編;第4章 胃袋の増大と食の産業化―大量生産・大量加工時代の到来;第5章 土と食卓のあいだ―食料生産の構造転換と農民・農家・農村;第6章 台所が担う救済と経済―公設市場・中央卸売市場の整備;第7章 人びとと社会をつなぐ勝手口―市場経済が生んだ飽食と欠乏;終章 胃袋からみた日本近代―食と人びとをつなぐ地域の可能性
商品仕様
- アイテム名:書籍
- ページ数:３２５，１８ｐ
- 大きさ:１９ｃｍ（Ｂ６）
- 出版社:名古屋大学出版会
- ISBN-10:481580916X
- ISBN-13:9784815809164
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