T-SITE

本、DVD、CD、ゲームの通販 【TSUTAYA オンラインショッピング】

Vポイントの確認
マイページ（注文履歴）
お気に入りリスト
買い物かごを見る
  • HOME
  • 本／コミック
  • 雑誌
  • DVD／ブルーレイ
  • CD/音楽DVD
  • ゲーム
  • 文具・雑貨／グッズ
  • アニメ
詳細検索

ゴジラ対コング

この商品について

ジャンル
書籍
作品情報
フランス料理　肉を極める全技法

フランス料理　肉を極める全技法

フランス料理　肉を極める全技法

下処理から調理まで
著者： 古賀純二   著者： 菊地美升  
書籍 
出版社：ナツメ社
発売日： 2017年5月
mixiチェック
  • 価格（税込）：3,850円
  • Vポイント：17pt
  • 在庫なし お気に入りリストへ
  • 在庫なし

この商品の説明

本書では、有名店のシェフによる技術指導でフランス料理店で扱われる主な肉の下処理と加熱調理法を解説。各部位の特性を生かしたレシピも豊富に掲載しています。また、牛枝肉の解体工程と豚肉の生産過程を精肉店と養豚場への取材をもとに紹介。家畜のからだのつくりや部位による肉の特性、生産者と料理人の関わり方にいたるまで、食肉についての幅広い知識を紹介しています。

著者/アーティスト

著者: 古賀純二 、 著者: 菊地美升 、 著者: 岸本直人 、 著者: 高良康之 、 著者: 古屋伸行 、 著者: 花澤龍 、 著者: 飯塚隆太 、 著者: 青木健晃 、 著者: 谷利通 、 著者: 生井祐介 、 著者: 手島純也 、 著者: 湯澤貴博 、 著者: 高橋雄二郎 、 著者: 川手寛康

目次

1章 肉の下処理(家畜肉;家禽肉;内臓 ほか);2章 肉の火入れと料理(加熱調理の基礎知識;基本の火入れ技術1 ロティール;基本の火入れ技術2 ポワレ ほか);シャルキュトリ(パテ・ド・カンパーニュ;豚肉のリエット;ジャンボンブラン ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:２８７ｐ
  • 大きさ:２６ｃｍ（Ｂ５）
  • 出版社:ナツメ社
  • ISBN-10:4816362126
  • ISBN-13:9784816362125

【お届けの際のご注意】
▼発送時期について

BOOK予約商品のお届けにつきましては直送・店舗受取りにかかわらず、弊社倉庫に届き次第、発送手配を行います。

また、原則として、発売日に弊社の倉庫に到着するため一般の書店よりも数日お届けが遅れる場合がございます。

なお、書籍と書籍以外の商品（DVD、CD、ゲーム、GOODSなど）を併せてご購入の場合、商品のお届けに時間がかかる場合があります。あらかじめご了承ください。


▼本・コミックの価格表示について

本サイト上で表示されている商品の価格（以下「表示価格」といいます）は、本サイト上で当該商品の表示を開始した時点の価格となります。

この価格は、売買契約成立時までに変動する可能性があります。

利用者が実際に商品を購入するために支払う金額は、ご利用されるサービスに応じて異なりますので、

詳しくはオンラインショッピングサービス利用規約をご確認ください。

なお、価格変動による補填、値引き等は一切行っておりません。

 

■オンラインショッピングサービス利用規約

(1) 宅配サービス：第2章【宅配サービス】第6条において定めます。

(2) TOLピックアップサービス：第3章【TOLピックアップサービス】第12条において定めます。

 

【サイト表記の書籍カバーについて】

書籍のカバーは、期間限定で変更する場合がございます。

そのためサイト上で表記されたものとお届けした作品のカバーが異なる場合がございます。

カバー違いによる交換は行っておりません。