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食品衛生法対応 HACCP制度化にまつわるQ&A 現場の困りごとを解決!

編者: 米虫節夫   編者: 岡村善裕  
書籍 
出版社:日科技連出版社
発売日: 2020年9月
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  • 価格(税込):2,860円
  • Vポイント:13pt
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この商品の説明

改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP(ハサップ)が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。

著者/アーティスト

編者: 米虫節夫編者: 岡村善裕編者: 坂下琢治編者: 角野久史著者: 食品安全ネットワーク

目次

第1章 2018年の食品衛生法大改正(食品衛生法改正の経緯;HACCP制度化の経緯 ほか);第2章 手引書の有効な利用方法(HACCPの考え方を取り入れた衛生管理;一般衛生管理 ほか);第3章 HACCPの準備に対するQ&A(HACCPとは何ですか?;Codexとは何ですか? ほか);第4章 HACCP制度化に対するQ&A(HACCPに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか?;小規模事業者とは何ですか? ほか);第5章 HACCPに沿った衛生計画作成に関するQ&A(総則;準備手順 ほか)

商品仕様

  • アイテム名:書籍
  • ページ数:169p
  • 大きさ:21cm(A5)
  • 出版社:日科技連出版社
  • ISBN-10:4817197218
  • ISBN-13:9784817197214

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